에틸렌이란?1 [사과 갈변 이유] 과일 보관 방법, 사과와 배는 함께 보관하면 안 되는 이유 [사과 갈변 이유] 과일 보관 방법, 사과와 배는 함께 보관하면 안 되는 이유사과와 배 함께 두면 안 되는 이유…과일 익히는 ‘에틸렌의 비밀’사과와 배를 함께 보관할 경우 배가 갈변하고 과육이 퍼석해지는 현상이 발생할 수 있습니다. 이는 식물의 생장과 노화를 촉진하는 ‘에틸렌(Ethylene)’이라는 식물호르몬 때문입니다. 식물호르몬 에틸렌의 역할에틸렌은 과일이나 채소가 익으면서 자연스럽게 생성되는 식물호르몬으로, 숙성과 노화를 촉진하는 작용을 합니다. 덜 익은 과일을 균일하고 빠르게 숙성시키는 데는 유리하지만, 과육을 무르게 하거나 엽록소를 분해해 색을 변하게 만드는 등 농산물 품질 저하의 원인이 될 수 있습니다. 러시아 과학자 드미트리 넬류보프가 1901년 에틸렌을 처음 발견했으며, 1934년 영국의.. 2024. 11. 22. 이전 1 다음
